Le Café 8 oz est avant tout le projet d'un couple, celui de Claude-Sophie Barsalo et Xavier Girard. Ensemble, ils ont toujours rêvé d’ouvrir un café et ont réalisé leur rêve sur la rue Saint-Hubert, dans Rosemont-La-Petite-Patrie. Leur commerce est à leur image, tranquille et chaleureux, et surtout, on y boit du très bon café.
Ensemble depuis 8 ans, Claude-Sophie et Xavier se sont rencontrés dans le café où ils travaillaient tous les deux à l’époque. Elle, monteuse pour le cinéma, a toujours eu la fibre entrepreneuriale. Lui était auparavant maître d’hôtel dans un grand restaurant à Montréal. Bien qu’ils aient toujours rêvé d’avoir leur propre café, ils se lancent dans l’aventure un peu par hasard en 2014 et ouvrent leur commerce en novembre. « 8 oz » fait référence au chiffre fétiche du couple.