Comment exploiter la puissance saine de l'ananas

En plus d'être une douce addition à la pizza et aux piña coladas, les ananas peuvent réellement vous protéger contre une grande quantité de problèmes de santé. Apprenez à acheter et à préparer les ananas pour tirer le meilleur parti de ce fruit fabuleux.

250 grammes (une tasse) de morceaux d'ananas frais contient:

• Seulement 75 calories.
• 25 mg de vitamine C.
• Des quantités utiles d'autres nutriments, y compris 0,17 milligrammes de thiamine, 16 microgrammes d'acide folique, 0,15 mg de vitamine B6, 0,6 milligrammes de fer et 2,6 mg de manganèse.
• L'ananas est riche en fibres solubles, ce qui aide à contrôler un niveau élevé de cholestérol dans le sang.
• L'ananas est une bonne source d'acide férulique, un élément chimique végétal qui aide à prévenir la formation de substances cancérigènes.
• L'ananas contient de la broméline, une enzyme anti-inflammatoire. Des recherches préliminaires suggèrent qu'il peut réduire le risque de formation de caillots sanguins, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'AVC. C'est difficile à expliquer, puisque la bromélaïne est une protéine et de telles protéines sont facilement décomposées dans le tube digestif.
• En application topique, la bromélaïne peut aider à contrôler l'enflure et l'inflammation des tissus associées à l'arthrite, aux foulures et aux entorses, mais elle peut aussi causer des irritations de la peau ou une dermatite allergique chez les personnes sensibles.

Originaires d'Amérique du Sud, les ananas sont maintenant cultivés dans les régions tropicales à travers le monde. Ils sont disponibles sous formes congelée et séchée, mais la majorité de la récolte est réservée pour les variétés en conserve, le jus de fruits ou les fruits frais.

Bien que les ananas soient disponibles toute l'année, leur pleine saison a lieu en juin et juillet. Après la cueillette, un ananas ne mûrira pas davantage. Lorsque vous achetez un ananas, recherchez ces indices:

• L'ananas dégage une odeur parfumée.
• Il a la chair jaune clair ou blanche.
• Il n'a pas de taches brunes qui indiquent la détérioration.
• Les ananas entiers semblent denses et lourds pour leur taille.
• Les ananas entiers avec des feuilles vertes.

• L'ananas frais est un attendrisseur naturel pour la viande et la volaille lorsqu'il est ajouté à des ragoûts ou des marinades.
• Cependant, si l'ananas doit être utilisé dans une recette contenant de la gélatine, les fruits devraient être en conserve ou préalablement bouillis, afin de désactiver la bromélaïne; sinon, la gélatine (une forme de protéine) ne figera pas adéquatement et deviendra fluide.
• La saveur sucrée et piquante fait de l'ananas frais un choix délicieux; il peut être ajouté aux salades de fruits et grillé ou cuit au four avec des fruits de mer, du jambon, de la volaille ou d'autres viandes.
• Quand l'ananas cuit, sa texture se ramollit en raison de la décomposition de la cellulose, un type de fibre dans ses parois.

• Faire des conserves ne réduit pas de manière significative la vitamine C de l'ananas; 250 grammes (une tasse) de fruits mis en conserve dans le jus garde toutes ses vitamine C, tandis que 250 millilitres (une tasse) d'ananas conservés dans un sirop épais en fournit environ 20 milligrammes.
• Les conserves chauffent suffisamment le fruit pour détruire sa bromélaïne, si ces produits doivent être utilisés pour préparer des desserts à base de gélatine.
• L'ananas est souvent mis en conserve dans un sirop, ce qui peut ajouter des calories. 250 grammes (une tasse) de morceaux d'ananas conservé dans du jus contient 150 calories, comparativement à 200 à 250 millilitres (une tasse) s'il est conservé dans du sirop épais.

Pour une gâterie sucrée qui est aussi bonne pour vous qu'elle est bonne à déguster, les ananas sont un prétendant pour la bonne santé. Essayez de les ajouter à votre alimentation (ou d'augmenter votre consommation) pour profiter de leurs nombreux avantages.