Rustiek

Vichyssoise à la moutarde hollandaise, échalotes frites, ciboulette et fromage quark

Salade verte, œuf de canard mariné, chicharron, oignons verts, vinaigrette huile de tournesol et cidre de pommes

Duo de flanc de porc croustillant et boudin, salade de pommes et fenouil, purée de panais, sauce gastrique au xérès

Risotto aux Borlotti, asperges, radicchios, pleurotes, Parmigiano Reggiano, bouillon aux oignons Vidalia

Pâté de gibier en croûte, foie gras, noisettes, marmelade de rhubarbe, mesclun épicé

Pappardelles fraîches au poivre noir, palourdes, tomates héritages, lardons, pleurotes, salaison de jaune dœuf

Wiener schnitzel, saucisse de ris de veau, rémoulade de chou rouge, relish de pommes et jalapeños, purée de patates douces

Poitrine de poulet Saveurs des Monts en croûte dépices, aubergines marinées, fenouil rôti aux olives vertes, yogourt aux avocats

Filet de truite Cedar Creek, salade de radis et asperges, lentilles au carvi, mayo au houblon, poudre de pistaches

Poitrine de canard légèrement fumée, mousseline de navet à lhuile dolive, bette à carde, carottes nantaises, chutney de cerises, pacanes

Petit pain bretzels, moutarde à la bière, beurre aux échalotes rôties

Huître du moment, sauce forte, lime, raifort

Olives farcies de saucisses merguez, aïoli aux cornichons à laneth

Poisson mariné, pain de seigle grillé, salade de betteraves dorées et concombres

Verrine de pâté de foie de volaille, rillette de canard, compote de pruneaux à larmagnac

Plateau de fromages du Québec, garniture maison Sélection du chef de 3 fromages

Sélection du chef de 5 fromages

Assiette charcutière

Plateau Rustiek

Tarte à lérable et pacanes, crème glacée à la vanille

Brownie au cappuccino, noix glacées, crème anglaise à la cannelle

Gâteau fromage à la lime et fraises, costarde aux agrumes

Tarte hollandaise aux pommes, caramel salé, nuage aux bleuets

Drink

Vins Rouge Blanc, Rosée, Mousseux/Champagne